煲汤食谱大全及做法（十款家常汤）

煲汤食谱大全及做法（十款家常汤）

大白菜肉丝汤

1、大白菜取菜心，洗净切大块。鲜肉一大块，取全瘦肉，切肉丝，勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖，将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。

2、烧一大锅热水，将白菜段放进去煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好味。

3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟，看到肉丝明显变色即可。

4、装碗撒上香葱即可。

小提示：勾芡好的肉丝涮一下就熟了，不宜煮太久，肉质就变老啦！

平菇肉片汤

1、平菇一小颗，切掉根部，撕开漂洗干净沥干水。鲜瘦肉一块，切薄片勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉搅拌均匀，腌制3-5分钟。香葱一根洗净切大段。

2、热锅，少许猪油，先将平菇放进去翻炒变软，倒入适量的热水煮沸。

3、用筷子将肉片放进去，看到肉片飘起来就可以了，然后放盐调味。

4、装碗撒上香葱段即可。

青菜肉圆汤

1、食材准备：青菜一小把掰开，洗净，沥干水。准备肉圆的材料：肉末、香葱末、生姜末、鸡蛋一个，将这几样都放进大碗内，开始添加佐料：盐、糖、生抽、胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀。然后准备小半碗清水，分三次倒入和肉末搅打上劲即可。

2、热锅煮适量水，煮沸(也可以是各种高汤），加油盐调味。然后用勺子将肉末滚成一个个肉圆放进锅内（也可以用手挤压）。看到肉圆一个个的飘起来就是煮熟了。

3、然后将青菜放进去，烫软即可。

想要煮出来的肉圆不柴不散开加入的一个关键步骤就是：一定要加入一些清水和肉末搅打上劲。

丝瓜肉丝鸡蛋汤

1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切。鸡蛋两个，打开搅散。鲜瘦肉一小块，切丝，勾芡一下：生粉。少许生抽。盐，搅拌均匀。

2、热锅热油先将丝瓜块翻炒变软，先翻炒丝瓜的目的是去掉丝瓜的青涩味，煮汤的话更好喝。

3百思特网、倒入适量开水，煮沸，将勾芡好的肉丝放进锅内，稍微煮2分钟，肉丝就焯熟了。

4、将打好的鸡蛋液倒入丝瓜汤中，煮到鸡蛋花飘起来。

5、最后关火，放盐和黑胡椒粉调味即可。

丝瓜西红柿鸡蛋汤

1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切片。西红柿一个，去皮洗净切小块。鸡蛋两个打开搅散。

2、热锅热油（我家喜欢用猪油，更香一点），先将丝瓜放进去翻炒变软，倒入没过丝瓜的热水，大火煮开，放盐调味。

3、将西红柿小块放丝瓜汤内，煮出香味。

4、最后将百思特网鸡蛋液倒进去，煮成蛋花即可。

小贴士：丝瓜汤好喝必可不少的关键步骤就是先炒一下，去掉丝瓜自带的青涩味，煮出来的汤汁很清香。

青菜粉丝鸡蛋汤

1、食材准备：红薯粉丝一小把，用热水泡开，清洗一下，沥干水。青菜两小个，洗净。鸡蛋两个，打开搅散备用。

2、烧半锅热水（或者家里面有排骨汤或者鸡汤那就更好了），先放油盐调好味。

3、将沥干水的粉丝放入锅内，接着将青菜放入锅内，大火煮开，看到青菜变软即可。

4、倒入鸡蛋液，将蛋液煮成鸡蛋花即可。

小提示：喜欢吃辣的可以放辣酱，粉丝也可以换成面条或者面疙瘩都是不错的呢！

西红柿酥肉鸡蛋汤

1、新鲜的猪肉一块，切粗丝，选择全瘦肉。抓一把山芋粉放进切好的肉丝里面（话说，没有山芋粉，用淀粉代替也是可以的），放一点点盐、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉丝都融合了。西红柿洗净切块，香葱洗净切断，鸡蛋打开搅散。

2、热锅冷油西红柿放进去，加盐和少许糖炒出汁水，加水烧开，放入少许盐调味。

3、用筷子将勾芡好的肉丝放进西红柿汤内，煮熟。然后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花。

4、关火，撒入香葱段即可。

菠菜肉丝汤

1、菠菜一小把，清洗干净沥干水，切大段。瘦肉一块，洗净，切粗丝，勾芡一下：红薯粉、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边即可。

2、烧适量热水，先放油盐调味。

3、然后用筷子夹住一大块肉丝放进锅内，用筷子再搅散，大概煮2分钟即可，肉丝即可熟透了。

4、最后放入菠菜段，煮软即可。

烹饪小贴士：

1、没有红薯粉，用生粉也可代替。

2、猪肉丝的时间不宜太长，不然煮老了就不好吃了。

3、我家煮汤喜欢放猪油，吃起来更香，其他油也可。

金针菇蛋花汤

1、金针菇一小把，切掉尾部的一小截，然后对半切开。用手将后半截的金针菇撕开，漂洗几次，沥干水。鸡蛋两个，打散搅打百思特网成蛋液。香葱几根，洗净剁碎。

2、热锅热油（建议用猪油，蔬菜汤用猪油更香），先将金针菇放进去加盐翻炒熟透。然后倒入适量热水或者高汤，加盐调味，煮沸。

3、将蛋液倒进去，煮成鸡蛋花。装碗，撒上香葱即可。

西红柿猪肝汤

1、猪肝一小块，提前放在凉水里面浸泡两小时。然后切大块，注意不要切的太薄。将猪肝片放入准备好的碗里面腌制十分钟：猪肝片、盐、料酒、胡椒粉以及红薯粉（生粉也可代替），用筷子搅拌均匀。

2、西红柿一个，去皮切小块。香葱几根，洗净剁碎。

3、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐翻炒出汁水，然后倒入适量的热水煮沸，调味。

4、将猪肝一起倒进西红柿汤内，稍微煮2分钟，装碗，撒上香葱末即可。

烹饪小提示：

1、猪肝一定要腌制一下，这样不仅去腥味，而且这样处理一下的猪肝片吃起来特别嫩，口感很好。

2、倒入猪肝片的时候一起倒入，这样煮出来的猪肝片差不多同时就煮熟了，切记不要用筷子一片片的夹进去，这样有的很嫩有的就很老了。